Bienmesabe (cazón en adobo)

Este rico plato típico de la provincia de Cádiz es uno de los más apreciados para tomarse unas tapas con los amigos… y es que nunca puede faltar una buena ración de bienmesabe o cazón en adobo en la mesa.

A la preparación de una sabroso majado, le sigue adobar en él los trozos de cazón por unas 24-48 horas. Ese tiempo es el secreto para que el pescado absorba plenamente la mezcla de aromas de los ajos, el vinagre o el pimentón, entre otros ingredientes… El resultado, un bienmesabe que nada tiene que envidiar al de las mejores freidurías gaditanas y uno de los platos populares más típico de nuestra gastronomía. Lo demás está todo hecho, una buena compañía, una copa de vinito o una buena cerveza helada… y a disfrutar de la vida, ¡¡que hoy empieza el Carnaval!!