Arroz con sepia y rape

Ingredientes

• Arroz bomba (150 gr)
• Cebolla picada fina (50 gr)
• Puerro picado fino (50 gr)
• Ajo picado fino (1 diente)
• Tomate triturado (1 cucharada)
• Azafrán (1 pizca pequeña)
• Carne de ñora (1 cucharadita)
• Gambones pelados (2 unidades)
• Sepia cortada en trozos (80 gr)
• Rape cortado en 3-4 trozos (80 gr)
• Caldo de pescado (elaboración propia) (350 ml)
• Aceite de oliva virgen extra (10 ml)
• Sal (5 gr)
• Salsa alioli (elaboración propia) (10 gr)
• Pimiento de piquillo (1 unidad)

Elaboración

1. Añadir el aceite en una paellera y cuando esté caliente, añadir la cebolla, el puerro y el ajo, pochar a fuego lento durante 10 minutos
2. Pasado este tiempo, añadir el tomate triturado y el azafrán y dejamos rehogar durante 5 minutos
3. A continuación, añadir la carne de ñora y rehogar ligeramente
4. Añadir la sepia y rehogar 1 minuto
5. Añadir el arroz y pochar 2 minutos
6. Añadir el calado de pescado todo a la vez y cocer durante 10 minutos
7. Añadir los gambones y el rape bien colocados en la paellera e introducir en el horno durante 7 minutos
8. Servimos con un poco de alioli en el centro de la paellera y unas tiras de pimiento de piquillo alrededor

Emplatado

• Ver imagen anterior

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