Boquerones fritos

Ingredientes
  • Boquerón de freír (300 gr)
  • Harina panadera sevillana (50 gr)
  • Limón (1/4 de unidad)
Elaboración

LIMPIEZA:

  1. Limpieza de pluma con sumo cuidado de cabeza y tripa
  2. Que el cuerpo del boquerón quede lo más entero posible

FRITURA:

  1. Salar
  2. Enharinar
  3. Freír a 180/190 grados durante 2 minutos
  4. Escurrir en papel absorbente
Conservación
  • En frío
  • Envasado al vacío al 90%
Emplatado
  • Ver imagen anterior
  • Bandeja mediana
  • Servir con 1/4 de limón

DELIVERY:

Siempre con 1 ó 2 blondas (solo delivery, no en restaurante)

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