
Ingredientes
- Calamar de potera (12-14 anillas) (350 gr)
- Harina panadera sevillana (50 gr)
- Limón (1/4 de unidad)
Elaboración
LIMPIEZA:
- Descongelar
- Limpieza de pluma con cuidado de no romper chopito
- Revisión de tripa (que no haya bichos)
FRITURA:
- Salar
- Enharinar
- Freír a 180/190 grados durante 2 minutos
- Escurrir en papel absorbente
Conservación
- En frío
- Envasado al vacío al 90%
Emplatado
- Ver imagen anterior
- Bandeja mediana
- Servir con 1/4 de limón
DELIVERY:
Siempre con 1 ó 2 blondas (solo delivery, no en restaurante)


