Ingredientes
- Calamar de potera (10 anillas, patas y tiras de aleta) (350 gr)
- Harina Panaera sevillana (50 gr)
- Limón (1/4 de unidad)
Elaboración
LIMPIEZA:
- Descongelar
- Limpieza de pluma y piel, separando aletas, sifón y patas, con cuidado de no romper el calamar
- Dar la vuelta al calamar y limpiar la tripa por dentro
- Cortar en rodajas el cuerpo, las aletas en tiras y las patas en 3 desde la base
FRITURA:
- Salar
- Enharinar
- Freír a 180/190 grados durante 2 minutos
- Escurrir en papel absorbente
Conservación
- En frío
- Envasado al vacío al 90%
Emplatado
- Ver imagen anterior
- Bandeja mediana
- Servir con 1/4 de limón
DELIVERY:
Siempre con 1 ó 2 blondas (solo delivery, no en restaurante)
