Gamba de Huelva cocida

Ingredientes

• Gamba de Huelva (220 gr)
• Sal gorda
• Limón ( 1/4 de unidad)

Elaboración

DESCONGELACIÓN:

1. LO IDEAL: Dejar descongelar en cámara de manera natural (unas 6 horas mínimo). (No limpiar en agua)
2. LO RÁPIDO: Agua fría del grifo directa sobre la gamba durante 4 ó 5 minutos (no aplicar fuerza sobre la gamba para no romperla, se debe poner un paño encima del paquete)
3. En ambos casos la gamba quedará semi-descongelada (mejor que congelada del todo)

COCCIÓN:

1. Poner a hervir agua con sal gorda/fina (15 gr) por 1 litro de agua con 1 hoja de laurel
2. Esperar a que rompa a hervir
3. Introducir la gamba 1 minuto desde que empiece a cocer de nuevo
4. Preparar agua con hielo bien fría
5. Se rompe el calor de la gamba introduciéndolas directamente hasta dejar templadas (1 minuto, por regla general) o frías (2-3 minutos) según gusto del cliente

Conservación

• En congelación hasta que sea necesario la descongelar
• Si se envasa: al vacío al 90%
• Desde descongelación: 3 días en frío

Emplatado

• Ver imagen anterior
• Bandeja mediana
• Servir con 1/4 de limón

DELIVERY:

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