Profiteroles con chocolate caliente

Calentar la leche, la mantequilla y la sal en un cazo hasta que hierva.
A continuación y sin retirar del fuego, añadir de golpe la harina y remover si parar hasta que la masa tome cuerpo y se separe de las paredes del cazo
Dejar reposar 10 minutos
Introducir la masa en la amasadora a velocidad baja y añadir los huevos de uno en uno (no se puede añadir el segundo huevo hasta que se absorba el primero y se integre en la masa)
Una vez obtenida la masa, introducir en una manga pastelera con boquilla lisa grande y formar pequeñas bolas en una bandeja de horno con tapete de silicona, separadas entre sí para que no se peguen
Hornear a 180 grados durante 20 minutos con el horno precalentado
Pasado este tiempo, abrir el horno y dejar dentro los profiteroles con la puerta abierta y el horno apagado durante 10 minutos
Reservar y rellenar con nata montada en el momento cuando se pidan
Napar con chocolate caliente (lo hace el camarero en la barra)

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