Secreto ibérico a la parrilla

Ingredientes

• Secreto ibérico (300 gr)
• Patatas fritas bastón (150 gr)
• Pimiento de piquillo (2 unidades)
• Salsa de boletus (elaboración propia) (50 ml)
• Compota de manzana (elaboración propia) (50 gr)
• Chutney de ciruela (elaboración propia) (50 gr)
• Sal fina (2 gr)
• Sal Maldon (5 gr)

Elaboración

1. Salar el secreto y poner en la plancha
2. Dorar 5 minutos por cada lado
3. Retirar del fuego, dejar reposar 2 minutos y cortar en oblicuo para obtener 6-7 escalopines

Emplatado

• Ver imagen anterior
• En una bandeja ponemos los escalopines de secreto en el medio y sal Maldon por encima
• Añadir las 3 salsas a un lado, las patatas fritas al otro lado y los pimientos a los lados de las patatas

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