Tartar de salmón v2

Ingredientes

• Salmón fresco (150 gr)
• Cebolla morada (50 gr)
• Aceite de sésamo (1,25 ml)
• Salsa de soja (1,25 ml)
• Semillas de sésamo ( 1,85 ml)
• Perlas de tomate (2,5 ml)
• Huevas de caballa (1,25 ml)
• Lima (1/2 unidad)
• Sal (1 pizca)
• Aceite de oliva virgen extra (1,25 ml)
• Perlas de wasabi (1,25 ml)
• Aguacate (1/2 unidad)

DECORACIÓN:

• Vinagreta de mango (2 gotas)
• Mayonesa de siracha (1 gota)
• Mayonesa de sésamo (1 gota)
• Fritos de tortillitas mexicanas (4 unidades)
• Alga wakame (50 gr)

Elaboración

1. Cortar el salmón en trozos regulares de 2,5 x 2,5 cm e introducir en un bol
2. Cortar igual la cebolla y el aguacate y añadir al bol
3. Añadir la sal, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, las perlas de tomate, las huevas de caballa y el zumo de media lima
4. Mezclar todo bien
5. Probar de sal y rectificar
6. Emplatar según la foto anterior

Conservación

• Tartar: en bolsas de vacío una semana en frío

Emplatado

• Ver imagen anterior
• Queda pendiente ver cantidades para 1 ración

DELIVERY:

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