Yemas de Ávila

Ingredientes
  • Yema de huevo (15 unidades)
  • Cáscara de limón (1/2 unidad)
  • Agua (50 ml)
  • Azúcar (350 gr)
  • Azúcar glas
  • Crema pastelera (elaboración propia)
Elaboración
  1. Hervir el agua con la cáscara de limón para aromatizarla, reservar
  2. En un bol de cristal, introducir las yemas con el azúcar y el agua de limón
  3. Batir hasta que se mezcle bien
  4. Introducir en el microondas durante 5 minutos, batir y volver a introducir en el microondas otros 3 minutos hasta que espese
  5. Dejar enfriar
  6. Formar las bolas con la yema fría
  7. Envolver en azúcar glas y emplatar 4 yemas sobre una cama de crema pastelera
Emplatado
  • Ver imagen anterior

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